【節氣裡的韻味中國】

作者：方莉

已然深秋。涼風至，寒露生，蘆荻輕飛，層林盡染。轉眼，秋又涼了一度，我們迎來了寒露節氣。

“袅袅涼風動，凄凄寒露零。”如果說白露節氣标志着天氣從炎熱過渡到涼爽，那麼寒露，則是由涼爽轉向寒冷的分水嶺。正如《月令七十二候集解》所雲：“九月節，露氣寒冷，将凝結也。”秋深露重，氣溫更低，露水更冷，就要凝結成霜，萬物随寒氣增長而消落，天地間平添一份清涼與空靈。

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自然變化給予每個節氣相應的物候。古人将寒露分為三候：“一候鴻雁來賓，二候雀入大水為蛤，三候菊有黃華。”寒露時節，鴻雁在天空排成“人”字或“一”字，向南遷徙。深秋時分，雀鳥無處尋蹤，海邊突然多了很多蛤蜊，菊花在瑟瑟秋風中傲然怒放。

四時流轉，風物含情。鴻雁南飛、菊花盛開之時，文人墨客秋思綿延，繪就一幅幅絢麗多姿的晚秋畫卷。且看，盧綸筆下的寒露是“數派清泉黃菊盛，一林寒露紫梨繁”，一派明豔繁茂；王安石眼中則是“空庭得秋長漫漫，寒露入暮愁衣單”，滿眼的寂寥惆怅；元稹詩裡描繪“寒露驚秋晚，朝看菊漸黃。千家風掃葉，萬裡雁随陽”，充盈着肅殺之氣。文人們感時抒懷，寒露節氣也因此多了幾分詩意與韻味。

千百年來，時令更替也影響和塑造着中國人的飲食起居和生活習慣，形成了特有的節氣習俗文化。寒露前後，晝夜溫差較大，秋燥明顯。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的養生理論，此時的人們應養陰防燥、潤肺益胃，而芝麻正是健脾胃、和五髒、抗衰老的佳品，于是，民間便有了“寒露吃芝麻”的習俗。寒露茶也别有風味。每年寒露節氣的前三天和後四天所采之茶，謂之“正秋茶”，是人們追求的高品質秋茶。它既不像春茶那樣鮮嫩不經泡，也不像夏茶那樣幹澀味苦，而是特有一縷甘醇清香，尤受老茶客喜愛。

每到寒露，在江南地區，人們還有吃螃蟹、釣魚的習俗。由于氣溫快速下降，深水處太陽已經無法曬透，魚兒便都向水溫較高的淺水區遊去，所以有“秋釣邊”之說。寒露時節，秋高氣爽，正是出遊的好時候，登高、賞菊、觀紅葉成為沿襲至今的傳統民俗活動。在北京，香山紅葉每年都會吸引大量遊客前往觀賞。但見山上山下一片火紅，漫山遍野的紅葉，塗抹出秋日的絢麗和燦爛，身臨其境的人們體會着“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花”的恬淡惬意。

吃芝麻、飲秋茶、品螃蟹、賞楓葉，寒露時節，老祖宗的生活智慧咂摸在唇齒間，曠遠甯靜的天地山川美景鋪陳在眼前，别有一番滋味萦繞在心頭！

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寒露節氣，亦是農忙之時。有農事歌唱道：“寒露時節天漸寒，農夫天天不停閑。小麥播種尚紅火，晚稻收割搶時間。”此時，北方秋收已近收尾，正緊張地播種冬小麥；南方單季晚稻開始收割，雙季晚稻正處于灌漿期。長期的農業生産經驗提示着人們，這是一個非常關鍵的時節，農事須加緊進行，否則将影響來年的收成。

“過了寒露，秋糧入庫”“白露早，霜降遲，寒露種麥正當時”“大豆收割寒露天，石榴山楂摘下來”……這些廣為流傳的節氣農諺，映射出一幅歡騰熱鬧的寒露農忙圖：農民們滿懷希望地躬身農田，耕地翻土，種麥收果，忙得不亦樂乎。肥沃的土地裡、翻滾的麥浪間、累累的枝頭上，處處洋溢着收獲的喜悅，争分奪秒地耕作之後，必将迎來豐衣足食的歡愉。

寒露，雖天氣寒涼卻萬物豐收，孕育着新的生機與希望。金風玉露之中，讓我們盡享秋的靜谧與豐盈，感受耕耘與收獲的美好。

《光明日報》（ 2022年10月08日06版）

來源： 光明網-《光明日報》

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