1、把蒜去皮拍碎,與花椒、大料、食鹽等一起放入容器中,加入足以浸泡全部花生米的開水。然後将淘洗幹淨的花生米倒入水中,加蓋浸泡2小時,撈出攤開晾幹;
2、先将砂粒過篩用水洗淨,放入鍋中,用大火炒熱,倒入晾幹的花生米。炒前,花生米要晾幹。炒的過程中要不斷攪動,使花生米均勻受熱,炒至有噼啪聲響,改用小火再炒幾分鐘,即可出鍋,篩去砂子便為成品;
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