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土豆發綠還能吃嗎

知識 更新时间:2024-10-19 04:24:01

  在馬鈴薯的薯塊中,龍葵素本身就主要集中在表皮部分。如果土豆變綠很嚴重,并且又滲入内部很深,最好就不要食用了。對于部分變綠的土豆,我們可以把綠色部分全部削掉再食用。

  變綠的話是葉綠素它不是龍葵素,但是我們看到的是變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關性,它的一些合成是受到了光的影響,然後在原位合成的。”這也就是說,在選購土豆時,發綠的土豆最好就不要購買,而存放土豆的時候,也一定注意要避光保存。

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