自釀葡萄酒二次發酵一定要裝滿,這樣以便盡量排出容器内的空氣。在乳酸發酵的過程中,要求容器具有單通氣閥門,這樣可以及時将容器中産生的二氧化碳氣體排除,防止爆炸,同時也可以防止空氣直接同葡萄酒接觸,防止葡萄酒被氧化。
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