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用清水将蝦清洗一遍,剪刀剪去長須和頭上的尖角,用牙簽挑破頭和身子連接的組織,挑出蝦線即可備用烹饪。
長臂蝦在分類學上屬于十足目、長臂蝦科(Palaemonidae)、沼蝦屬(Macrobrachium)。著名的羅氏沼蝦(M.rosenbergii)為個體最大的淡水蝦類。太湖白蝦是有名的長臂蝦,俗稱"水晶蝦",生長在太湖開闊的水域中。
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