艾糍用大艾艾葉,春季清明時節左右,郊外的田間上會長出野生的大艾葉,清香撲鼻,摘下嫩葉部分做成艾糍,顧名思義,大艾葉子更大塊,易于采摘,因此也更加受歡迎。艾糍是傳統的小吃,一般在清明節食用。在客家人的餐桌上,艾草可算是一種常見的食材。每到春季,艾草比較鮮嫩,綠色的葉子盤旋而上。
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