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牛肉餡哪個部位的肉好

知識 更新时间:2024-11-11 13:55:27

  做餡用的牛肉:選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點是肥瘦兼有,肉質幹實,易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高百分之十五。

  牛肉餡的做法。

  用料:牛肉餡适量、韭菜适量、食鹽适量、醬油适量、味精少許、姜适量、香醋适量、香油少許、白胡椒适量、油潑辣子适量、小蔥适量。

  步驟:

  1、買一斤半牛肉,現絞成餡。

  2、取一個幹淨盆,蔥末、姜末加進牛肉餡裡。

  3、拌油:因為牛肉本身比較幹硬少油,所以最好加點兒食用油,順一個方向攪拌至牛肉餡将油全部吃透

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