閑來無事,突然想吃炖蛋,于是随手從冰箱裡拿了一個雞蛋就開弄。
将雞蛋打到碗裡并打散它。
準備一碗牛奶,加糖。如果用白砂糖則需要靜置至少3分鐘,如果是細砂糖則攪拌一會就可以了。家裡沒有鮮牛奶,所以用的是奶粉沖的牛奶,而且我會沖得濃一些。等待細砂糖完全溶解的時候剛好可以讓牛奶溫度降下來,不至于溫度太高把雞蛋燙熟了。
将溫牛奶慢慢倒入打散的雞蛋,速度要夠慢,然後一邊攪勻,攪勻速度可以快一些。将混合液過兩遍篩,過篩是為了去除蛋筋,做出來炖蛋會更滑嫩。
過完兩遍篩後,将牛奶雞蛋混合液上的小氣泡撇去。然後就放到炖鍋裡隔水炖半小時。
炖好後待稍涼就可以享用了。
非常好吃!
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