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老昆明炒米線的做法

知識 更新时间:2025-02-03 18:53:16

  材料:米線1包,肥牛100g,金針菇50g,油菜心3棵,雞蛋1個,生抽15ml,蔥姜蒜米5g,白醋15ml,鹽1g,紅辣椒1根,泡椒6根。

  步驟:

  1、米線選新鮮熟米線即可,泡椒水根據喜好随意。雞蛋可以根據喜好,攤成蛋餅,切細條做配料;

  2、鍋燒熱,加少量炒菜油,放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底;

  3、泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中;

  4、加入熱水燒開;

  5、放入米線,不要攪動;

  6、等待米線慢慢煮散,調入生抽、白醋、鹽;

  7、放入金針菇和油菜心,燙軟,和米線一同撈出;

  8、餘湯中放入肥牛片;

  9、燙至變色即可;

  10、把肥牛擺在米線上,加入餘下的湯即可。

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