1、将魚殺好洗淨,片下魚肉,片成魚片放入鹽水中搓洗
2、将酸菜切成小塊,魚片清洗後用鹽,胡椒粉,雞蛋清,幹澱粉抓勻,腌20分鐘
3、将魚頭,魚骨 洗淨,酸菜焯水後撈出待用
4、将幹紅辣椒切段,蔥切段,姜蒜切片待用
5、炒鍋中放油,炒香蔥姜蒜後下入魚骨,魚頭翻炒至變色,然後放入酸菜繼續炒
6、放入足量開水,大火燒開後,中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味
7、将魚肉和酸菜撈出鋪于碗底,魚湯開後放入魚片,煮至8,9分熟,撈出放于酸菜上
8、鍋中放油,然後放入花椒和辣椒,小火燒至酥脆後澆在魚片上,撒青椒即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!