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關于西餐的知識

知識 更新时间:2025-01-07 07:11:25

  一、西餐的餐具:1、廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等,其中盤有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等,酒杯一般為玻璃酒杯;

  2、狹義的餐具指刀、叉、匙三大件,刀分為食用刀、魚刀、肉刀、黃油刀和水果刀,叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉,匙有湯匙、甜食匙、茶匙;

  二、餐具的擺法:墊盤放在餐席的正中心,盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙,兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線,所有的餐刀放在墊盤的右側,刀刃朝向墊盤,匙類放在餐刀右邊,匙心朝上,餐叉放在墊盤的左邊,叉齒朝上。

  三、餐具的使用:

  1、刀叉持法:刀柄的尾端置于手掌,拇指抵住刀柄的一側,食指按在刀柄上,食指不能觸及刀背,其餘三指則順勢彎曲,握住刀柄;

  2、刀叉用法:右手持刀,左手持叉,用叉子把食物按住,用刀切成小塊,用叉送入嘴内;

  3、匙用法:持匙用右手,持法同持叉,手指持在匙柄之端,除喝湯外,不用匙取食其他食物。

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