1、将墨魚去頭尾剝皮剖肚去内髒洗淨後一切為二,剞上斜刀紋,切成邊長為5cm象眼塊,投入沸水鍋濕爾一下,去掉腥味。
2、豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。
3、将炒鍋軒旺火上,下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時,把豬夾心肉煸入鍋旺煸,随即車入黃酒,鹽,紅腐乳鹵,白炒白湯,放入墨魚塊煮沸後的小火煸鹽15分鐘,再改旺火收濃鹵汁,加味精用濕澱粉勾芡,煮淋上明油5克,放上蔥段即可。
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