鮮筍炖老鵝做法:1.鵝肉剁成小塊,沸水鍋裡氽過涼水沖去浮沫;2.鮮筍用涼水浸泡20分鐘後切成小段;3.幹辣椒切碎,蔥切段,姜切片,陳皮切絲;4.鍋燒熱倒入少量的油,爆香蔥姜及香料;5.倒入鵝肉翻炒片刻,加入料酒、豆瓣醬、紅燒醬油翻炒均勻;6.加入糖炒勻;7.加入适量水,沒過鵝肉即可;8.加入鮮筍;9.倒入高壓鍋,調至炖肉檔,出鍋時加鹽調味。
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