雪窩的主要成分是水溶性蛋白質和碳水化合物,唾液酸和表皮生長因子,炖煮時遇水膨脹,如果将它炖煮後長時間存放在冰箱(超過一周),盡管在溫度上能保證不變質,但原本被吸入的水分,會慢慢揮發出來,最終化作一攤水,先暫且不論營養流不流失的問題,食用口感肯定是大大降低。新鮮炖煮的雪窩由于沒有添加任何化學制劑,應放置冰箱密封冷藏,一周之内吃完。炖好的燕窩冷卻後放入保鮮容器内,将保鮮容器放入冰箱冷藏室。下次取出食用時,若是忌諱冰冷,可按照溫牛奶的方式溫雪窩,即可将保鮮容器置于熱水中溫熱再食。或是将雪窩倒入用可以在微波爐内加熱的器皿内溫1分鐘左右方可食用。
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