中國美食可以分為八大菜系,分别是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。
魯菜起源于山東的齊魯風味,是中國八大菜系中唯一的自發型菜系,是曆史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
川菜起源于四川、重慶,以麻、辣、鮮、香為特色。
粵菜發源于嶺南,由廣州菜、潮州菜和東江菜三種地方風味組成,三種風味各具特色。
蘇菜起源于江蘇,由南京、徐海、淮揚和蘇南四種風味江組成,是宮廷第二大菜系,今天國宴仍以淮揚菜系為主。
閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系,以閩東和閩南風味為代表。
浙菜是以杭州、甯波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系,浙菜采用原料十分廣泛,注重原料的新鮮,充分發掘出普通原料的美味與營養。
徽菜起源于安徽省徽州地區,其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道。
湘菜是中國曆史悠久的一個地方風味菜,湘菜講究調味,其特色是油重色濃,注重鮮香。
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