茄子燒土豆的做法:
1、将土豆、紫茄子切成塊,蔥切斷,姜切條,青椒切塊;
2、将土豆在開水中煮幾分鐘,控幹水,起油鍋,油熱後依次放入土豆、茄子炸熟,撈出備用;
3、拿小碗放入兩勺生抽、少許鹽、一勺醋、一勺糖、香油少許,調制成佐料備用;
4、鍋中留少許油,放切好的姜、青椒煸炒片刻,放入調好的佐料燒片刻;
5、放入已炸熟的土豆和茄子,煸炒均勻,放入蒜泥和蔥花即可。
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