一般都是采用“隔水蒸”的方法。隔水蒸的具體過程:
在鍋裡放适量水;将蒸架放到鍋上;在蒸架底部刷一層食用油;将面條放到蒸架上,要蓬松,不要壓實;在面條表面撒上适量的水,這樣可以防止面條蒸後過硬;将鍋蓋蓋到蒸架上,用大火燒開,蒸15分鐘左右即可。
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