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耙泥鳅做法是什麼

生活 更新时间:2024-07-22 00:18:14

1、把泥鳅放鹽洗淨,然後再用清水沖洗,沖洗幹淨後在放鹽料酒腌制取腥味。

2、鍋内熱油,當油燒熱冒煙後把腌制好泥鳅下鍋爆炒,炒到泥鳅變色後撈出來備用。

3、臨起油鍋把油燒熱。

4、蒜切末,老姜切末,泡姜泡椒切末,幹辣椒切段,花椒一小撮,豆瓣醬一湯勺,青椒切末。

5、油燒熱後,以此放入老姜末蒜末炒出香味後在放入泡姜泡椒末炒然後再放出豆瓣醬炒出紅油。

6、然後加水熬煮,等水開後五分鐘把炒好的泥鳅放入,大火。

7、五分鐘後放入青椒末,三分鐘後放糖調味,一分鐘後方鹽,放味精,花椒面,在一分鐘後就可以起鍋了。

8、撒上蔥花跟青椒末點綴,麻辣鮮香的耙泥鳅就上桌了。

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