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陶瓷鍋和砂鍋的區别

生活 更新时间:2024-07-22 00:09:21

  1、材質

  傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經過高溫燒制而成。陶瓷鍋用料考究,一般由某種不怕冷熱溫差的陶瓷材質所鑄造。

  2、外觀

  砂鍋是陶土和砂所燒制的鍋,并加上一層釉彩,外型光滑且現代、亮麗且衛生。陶瓷鍋摸起來質感粗糙,造型也比較樸拙。

  3、用途

  砂鍋一般用于制作湯菜,砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水炖等加熱方式。北方多制湯,南方稱為煲。陶瓷鍋能讓食物均勻且充分受熱,煮出來也比較有光澤;一般的瓦鍋可以炖、煲、焖,瓦鍋氣孔較大,耐高溫,再加上鍋口小,散熱慢,焖煮的時間短些。

  4、特性

  砂鍋傳熱快、散熱慢,保溫能力強。陶瓷鍋能避免出現粘鍋、生鏽等問題。

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