隔水炖用開水還是冷水?隔水炖的炖鍋一般是下冷水普通隔水炖,碗裡鍋裡都放上水,碗最好加上蓋,用專門的炖盅效果更好,甚至還可以在蓋上蒙上紗紙(缺點是密封性較差,而且操作麻煩)主要是防止香氣外洩,一些藥膳也要用隔水炖,我來為大家科普一下關于隔水炖用開水還是冷水?以下内容希望對你有幫助!
隔水炖的炖鍋一般是下冷水。
普通隔水炖,碗裡鍋裡都放上水,碗最好加上蓋,用專門的炖盅效果更好,甚至還可以在蓋上蒙上紗紙(缺點是密封性較差,而且操作麻煩)。主要是防止香氣外洩,一些藥膳也要用隔水炖。
隔水炖的烹饪方法在中國已有幾千年的曆史。水沸騰的溫度是100攝氏度,食物加熱溫度始終保持在100攝氏度左右。
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