形态:菌蓋厚且完整;菌褶整齊且細密;菌柄短而粗壯;邊緣内卷、肥厚。色澤:多為黃褐或黑褐色,以色澤鮮明亮麗的為好;菌褶顔色以淡黃色至乳白色的為好。香味:具有濃郁的、特有的香菇香氣。含水量:如果是幹香菇,以幹燥且含水量在10%左右為佳。
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