酥鍋不可以凍起來,酥鍋是一種山東淄博漢族名菜,多在傳統春節期間食用。傳說是清朝初年顔神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始,故菜名為蘇鍋。又因此菜肴用醋較多,以肉魚骨刺酥爛為主要特征,遂改名為酥鍋菜。
酥鍋的制作工藝相當複雜,其口感也很特别,可謂美味!先來說說其複雜的酥鍋原料制作工藝。制作酥鍋首先需要細緻的選材,一般要放幾十種材料。主料有白菜、藕、海帶、排骨、凍豆腐、豬蹄、雞、魚、肉等,調料有醋、糖、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽等。酥鍋材料的擺放也相當講究,一般用白菜鋪鍋底,肉類、海帶、藕等放在中間,蓋鍋前最上面再覆蓋豆腐及白菜。制做時先用急火燒開,後用文火燒至骨刺酥爛為止,這個過程大概需要10個小時左右的時間或者更長。
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