1、用熱堿水浸泡用熱堿水浸泡。比例為堿一水十,堿溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,随後一煮即爛。
2、放冷凍室裡一天,煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室裡一天,然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,隻需煮開5分鐘後關火放在爐子上焖着,等鍋稍涼後再開火煮沸,重複三次就好了。
3、等煮熟後再放糖蓮子,煮不爛可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來了,蓮子自然就幹癟了導緻煮不爛,因此等煮爛了以後再放糖比較好。不僅是蓮子,綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮爛。
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