廣州活禽交易辦理?導語：深圳作别“活禽交易時代”深圳活禽經營檔口全部完成升級改造，冰鮮交易全面取代活禽交易，我來為大家科普一下關于廣州活禽交易辦理?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

廣州活禽交易辦理

導語：深圳作别“活禽交易時代”！深圳活禽經營檔口全部完成升級改造，冰鮮交易全面取代活禽交易。

以往，在禽流感高發季節，大家往往聞“禽”色變。全國已有多個城市為預防禽流感禁止售賣活禽，以“冰鮮”交易方式代替活禽交易。如今，深圳也邁入此行列。今年1月8日，深圳市經貿信委等部門連夜發布通告，規定全市非活禽交易限制區活禽交易休市3周；1月12日，深圳市食安辦再次發出緊急通知，強調立即啟動全市全面禁售活禽工作。昨日，記者從市食安辦獲悉，我市各區（新區）已在5月31日前，完成了活禽經營檔口升級改造，這也意味着，深圳就此告别活禽交易時代。

市場：

檔口改造衛生改善

昨日下午5時許，公明綜合市場内熙熙攘攘，但冰鮮雞檔口則門庭冷落，偶爾有一兩個顧客來到檔口前，看一看，摸一摸，聞一聞，這才放心地購買。

光明新區公明街道今年被納入活禽交易限制區。記者在公明綜合市場發現，該市場28個活禽檔口已經轉賣冰鮮雞，市場外7個活禽檔口已退場，商戶們在3月31日前均已完成更新改造。

但走訪中，記者也留意到，市場内冰鮮雞生意有些冷清。公明監管所相關工作人員介紹，整個轄區有11個市場納入本次改造，153家活禽檔口，僅有64家有意轉賣冰鮮雞。

“自從賣起冰鮮雞後，每隻雞價格從40元降至30元，生意量至少減少了70%，”其中一位檔主告訴記者，雖然已收到2.4萬元的檔口升級改造補貼，但依然入不敷出。市場管理方工作人員趙先生認為，銷量下滑主要是由市民消費習慣、經營成本過高、限制區外有活雞販賣等多方面因素造成——“但值得肯定的是，禁禽後市場衛生條件得到大力改善！”

味道：

“還真沒什麼兩樣”

早在2014年，我市就開始啟動家禽“集中屠宰、冷鍊配送、生鮮上市”工作。據市食安辦統計，自該項工作開展以來，全市總計改造市場452個（含整體轉崗），改造及轉崗家禽銷售檔位3046個，其中，今年共改造市場177個，改造及轉崗家禽銷售檔位1069個；市區财政總投入8600萬元；設立代宰點4個、家禽屠宰企業2個，确定生鮮家禽供應企業11個。

其間，有關部門多次舉行生鮮家禽的試吃會。記者發現,愛吃口“鮮活的”的老廣，對此還真的挺上心。在沃爾瑪深圳蛇口店商業廣場，一場生鮮家禽産品的現場展示引來不少市民駐足：工作人員為市民介紹各類生鮮家禽烹調方法，并将活禽和生鮮禽對比烹調讓市民現場品嘗後做出評價。

“在烹調前，先把生鮮雞解凍。”現場烹饪師傅介紹，生鮮雞冰凍時間不長，肉質還是挺松軟的。師傅現場教大家如何佐以蔥油配料，做成一道美味的白切雞。“與平常吃的活雞沒什麼兩樣，我個人覺得沒什麼變味。”家住南山的美食愛好者、市民張仕智認為，“現在深圳集中屠宰、冷鍊配送、生鮮上市，對預防傳染病的傳播起到積極作用。”市食安辦相關負責人介紹，目前，正在研究“互聯網 ”的生鮮家禽産品配送模式。

執法：

私賣活禽者罰3000元

在此期間，市食安辦多次通過明察暗訪形式，組織檢查驗收。晶報記者在跟随暗訪中發現，各市場内情況良好，并未發現活禽交易，但在福田、寶安、光明等地市場外，也存在個别私賣活禽現場。

走訪中，有檔主擔心，他們不賣活禽了，但在附近城中村内每天有很多小販早早推車賣活禽，很多市民就會轉去該處買活禽，這樣守法的正規店反而吃虧。

根據《廣東省家禽經營管理辦法》，縣級以上人民政府城市管理行政執法部門負責依法查處占用道路、橋梁、人行天橋、地下通道等公共場所飼養、經營家禽的行為。

“這些跟街邊亂擺賣現象一樣，執法存在較大難度，但我們也會持續打擊。”深圳市城管執法監察支隊督察三大隊大隊長潘錦添說道，在他看來，現在的執法手段主要通過罰款進行，“依據相關法律法規，一旦發現活禽經營者，将處以最高3000元的罰款”。

市食安辦食品安全綜合協調處副處長景強表示，鼓勵群衆、媒體舉報非法活禽交易行為。市民如果在市場裡面發現有非法交易和屠宰家禽，和銷售不合格家禽産品的行為，可以撥打12315舉報。在市場外面，由城管局進行執法，市民可以撥打12319。

百姓最關注

今後吃生鮮雞能否有保證？

答：日需求28萬隻，供應32萬隻。

都說廣東人愛吃雞。不能賣活禽了，有關方面能保證市民吃生鮮雞的需要嗎？

市經貿信息委統計數據顯示：全市在正常情況下日均消費活禽達到25萬隻左右，生鮮家禽是3萬隻左右。目前供應深圳市場生鮮家禽較大型的企業有7家，這7家屠宰企業日均屠宰能力達到48萬隻，可供深的約20萬隻/日，加上市内4個家禽批發市場的代宰點，每天可屠宰活禽12萬隻，日供應能力可達到32萬隻。市民吃生鮮活禽可以完全保障。

冰鮮雞營養價值會否削弱？

答：“排酸肉口感柔軟，營養吸收更好”。

依照廣東人的飲食習慣，大家會覺得現宰現買的肉類比冰鮮更具營養價值。事實真的是這樣的嗎？

深圳市标準技術研究院食品藥品研究所工程師、博士劉夏陽認為這是一個誤區，“冷鮮肉是指嚴格執行獸醫檢疫制度，畜禽屠宰後經過冷卻處理，并在運輸和銷售過程中保持0℃～4℃的生鮮肉。在低溫環境下，肉中核苷、蛋白質經過一段時間降解成小分子，pH值下降，使肉變得柔軟，更容易咀嚼和消化，營養吸收更好，因此也有人稱之為排酸肉。”

檔案

●2015年3月11日

深圳市政府印發《深圳市開展家禽“集中屠宰、冷鍊配送、生鮮上市”工作方案》（深府函〔2015〕31号），将家禽“集中屠宰、冷鍊配送、生鮮上市”作為防控疫情的重要措施，對全市家禽集體屠宰工作進行全面部署。

●2015年4月1日起原經濟特區内四個區，即福田、羅湖、鹽田、南山四區全面實施家禽集中屠宰、冷鍊配送、生鮮上市。

●2015年7月1日起寶安區新安和西鄉街道、龍崗區龍崗和龍城街道、光明新區光明街道、整個坪山新區、整個龍華新區、大鵬新區葵湧街道列入活禽經營限制區，全市活禽經營限制區占到行政區劃的76%。

●2016年1月8日

深圳市委市政府決定将活禽經營限制區擴大到全市，由市經貿信息委會同市衛生計生委按照方案和程序，組織未納入活禽經營限制區的轄區政府加快組織推進。此次納入活禽經營限制區的區（新區）和街道包括：

寶安區：福永、石岩、沙井、松崗

龍崗區：平湖、布吉、坂田、南灣、橫崗、 坪地

光明新區：公明

大鵬新區：南澳、大鵬

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