鹹魚腌3天就可以拿出來曬了,曬一個禮拜就可以食用了。
鹹魚是以鹽腌漬後,曬幹的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術,魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。
在中國古代,鹹魚稱作“鮑魚”,并有“鮑魚之肆”此一成語(此非現在作為名貴海産的鮑魚)。廣東鹹魚中以馬鲛著名,是梅香鹹魚的一種,有濃烈而特别的氣味。廣東特色菜肴鹹魚雞粒炒飯便是以此制作。
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