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皮用兔應如何剝皮

知識 更新时间:2024-07-25 05:14:16

屠殺後的兔子,要趁體溫尚未消失時立即剝皮。待體 溫消失則毛皮緊貼兔肉,剝皮困難。剝皮的方法是 先把前 肢的腕關節處、後腳飛節處腳後跟以上的一圈皮切斷, 剪去兔尾及陰部,然後沿兩腿内側、陰部上方的皮剪通聯 。用粗繩緊縛兔的後腳倒挂柱上,雙手抓緊兔皮向頭部剝 去,用退套的方法把皮剝下如剝脫手套狀,襯 裡要翻在外面,剝至耳根,用刀把皮在此處切割一圈,至 此整張皮就已翻轉剝下,成一圓筒狀,并将殘肉、脂肪刮 淨,即成完整的血兔皮。

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