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甘蔗汁和白糖水有什麼區别

知識 更新时间:2024-08-28 17:14:30

  榨取的甘蔗汁沒有纖維成分,纖維是在壓榨後的蔗渣裡。蔗汁成分比較豐富,維生素、礦物質微量元素等,而白糖是利用蔗汁濃縮、提純後的産物,用硫磺的亞硫酸法或者用二氧化碳的碳法兩種工藝,去除了絕大部分的非糖物質,是單純的蔗糖。白糖是紅糖經過洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序加工而制成的。它們的化學成分都是蔗糖。紅糖中含有白糖沒有的核黃素,葉酸等,紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物。

  甘蔗:

  甘蔗汁,即為甘蔗壓榨之後産生的汁液。廣西是國内最大的甘蔗種植區和産糖區,甘蔗含糖量高,其糖分由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構成,約占18%~20%,是主要的制糖原料。此外,甘蔗還含有天門冬酸、天門冬氨酸、丙氨酸、檸檬酸、維生素A、維生素C、尼克酸、核黃素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等人體必需的營養元素,其中鐵的含量特别高,為9 mg/kg,居水果之首,素有補血果的美稱,醫學研究表明,甘蔗汁中富含多酚和黃酮類物質,具有較強的抗氧化能力、抗突變能力、抗炎能力以及酪氨酸酶抑制能力。

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