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老幹媽的做法配料的比例

知識 更新时间:2024-08-16 12:15:26

  具體做法如下:

  原料:豆鼓300克、食用油、辣椒10克、花椒粒10克、蔥段、八角3個、草果、姜片、水、味精、幹辣椒面10克

  把豆豉加食用油上鍋蒸透,用菜刀鍘茸;油鍋小火下幹辣椒、花椒粒炸香,晾涼後用菜刀鍘碎;熱鍋涼油下姜片、蔥段、八角、草果炒香後夾出不用;下豆豉、鍘碎的花椒辣椒末、幹辣椒面、白糖、十三香、醬油、鹽炒香;加适量的開水,燒沸後加味精,最後勾芡,攪拌均勻出鍋。

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