1、用利刀将肘子割開一邊,取出内部的大骨。
2、用2大匙黃醬将肘子兩面塗抹均勻,腌制60分鐘。
3、鍋内燒開水,将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水開,撈起洗淨備用。
4、鍋内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5、加入黃醬1又1/2大匙翻炒幾下。
6、再加入大蔥,姜,八角,桂皮,花椒,香味,茴香炒出香味。
7、鍋内放入肘子肉及大骨,加入生抽,酒,冷水(水量至肘子的2/3位置)。
8、大火燒開後轉小火加蓋焖60分
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