材料:三個鴨蛋、兩倍蛋分量的水、兩匙醬油、一匙香油、鹽、一根蔥、一小塊姜和一匙食用油。
準備材料:蔥姜切小,香油醬油混合攪拌。蛋敲碗中,放一小耳勺鹽,一湯匙食用油,放入切好的姜。打散蛋液并緩緩注入适量涼白開水,邊加邊攪拌。封上保鮮膜,上面用牙簽紮幾個小洞。鍋裡燒開水,放入蛋液用中火蒸,12分鐘左右後觀察蛋液是否凝固,怕不熟可以關火悶幾分鐘。起鍋,撒上蔥花,淋上攪拌好的醬油香油。
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