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花系列之花中黃金——西紅花

文/藥學部 馮時茵主管中藥師

西紅花，亦稱番紅花、藏紅花。西紅花為鸢尾科植物番紅花 Crocus sativus L.的幹燥柱頭。

西紅花原産于伊朗等中東地區，現在我國浙江、青海等地也有栽培。西紅花花期在10月下旬至11月中旬，一般認為西紅花采收以花朵呈半開時采收質量最佳，而且要求西紅花鮮花采摘、花柱剝離以及幹燥加工都要在當天内完成。大約采收110000～170000朵西紅花才能收獲1公斤幹燥的西紅花柱頭，因此其價格極為昂貴，它的價格與質量等級有關，不同質量等級的西紅花藥材市場價為幾萬～十幾萬/公斤(僅供參考)。

西紅花主要藥用成分為西紅花苷，《中國藥典》（2015版）中規定西紅花苷-I和西紅花苷-II總含量在10%以上為合格品。西紅花也作為名貴香料使用，其揮發性成分主要為西紅花醛，占揮發油總量的70%以上，西紅花醛是西紅花在加熱幹燥和儲存過程産生，為香氣的主要成分，西紅花醛的含量也是評價西紅花品質優劣的指标之一。最早關于西紅花的藥用記載是古埃及人用于腸胃疾病，近十年大量的學者研究了西紅花或其主要活性成分在治療或預防精神疾病、心血管疾病、神經退行性疾病、癌症等方面的可能功效。

如何購買正品西紅花

No.1

看

真正的西紅花，呈松散線狀,柱頭三分枝,長3cm左右,暗紅色,上部較寬且略扁平,頂端邊緣顯不整齊的齒狀，内側有一短裂隙,下段有時殘留一小段黃色花柱。

No.2

水試

西紅花浸入水中,可見橙黃色成直線下降,并逐漸擴散，水被染成黃色,無沉澱,柱頭呈喇叭狀,有短縫；在短時間内，用針撥之不破碎。

常見僞品有紅花。紅花是菊科植物紅花的幹燥花。紅花與西紅花不同，它為不帶子房的管狀花，具花冠、雄蕊、雌蕊等完整花的特征。水試觀察無橙黃色直線下降，花浸水中，水染成金黃色。

另外還有用紙纖維、蓮須、玉米須、黃花菜花瓣切絲等加上染料或其它色素染色的僞制品,其水溶液常呈紅色或橙黃色，經水泡後色泛白、可攪碎。

No.3

口嘗

氣特異，微有刺激性，味微苦。

《中國藥典》（2015版）西紅花推薦使用劑量為1～3g，煎煮或沸水泡服，孕婦慎用。全國高等中醫藥院校規劃教材中藥學中建議一般用1.5～3g，孕婦忌用。根據西紅花中活性成分的化學性質、國外文獻的報道及實際可操作性，我們藥師建議沸水沖泡代茶飲即可。

西紅花茶

取1g西紅花，加适量沸水泡至水溫合适飲用，泡後的花柱頭可以一起嚼食，具有活血化瘀、涼血解毒、解郁安神的功效。

部分圖片來源于網絡，向作者緻謝!

作者簡介

姓名：馮時茵

科室：藥學部

職稱：主管中藥師

出診時間：周三上午08：00-12：00

出診地點：門診樓三樓2号診室（原夜診分診台旁邊）

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