與一個第一次去南方城市的朋友聊天，他繪聲繪色地描述在街上聞到的一股異香——像穿越濃霧後一片新世界般的清亮。向旁邊的人詢問，那人笑了：“滿街都是桂花樹呦，可能不香？”那是朋友第一次見桂花樹。
在北京，是不常見到桂花的，即使有，也多是盆景，與南方滿街的樹完全不是一個體量。小時候姥姥家有一株，每年秋天，摘桂花曬桂花便成了我和姥姥的專利。我這個北方人對桂花的喜愛，大概就是從那時候開始的。
桂花是咱們國家的“土著”，原産于西南區域和喜馬拉雅山東段。喜溫暖、濕潤、日光充足，因此，無論自然生長還是人工栽種，多分布于秦嶺淮河以南地區。江蘇吳縣、浙江杭州、湖北成甯、廣西桂林，算是我國四大桂花樹苗産地。
舌尖上的桂花
雖然北方并不常見，但卻常常可以嘗到桂花。糯米藕、雲片糕、脆山藥、酸梅湯、釀圓子……桂花入馔時，即使多為點綴，卻總是必不可少的那一味，否則就像北京烤鴨沒有甜面醬一樣，人生不完滿。
桂花性溫無毒，可生津化痰。《本草綱目》裡關于它的記載：治百病，養精神，和顔色，為諸藥先聘通使。久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子。如此馨香佳品，幾千年來的吃貨們定是不會放過。
以桂花、糯米粉和糖為原料所做的桂花糕，是中國曆史悠久的傳統小吃，《紅樓夢》裡就講到襲人端來一碟“桂花糖蒸新栗粉糕”。各地做法多樣，風味也略不相同。通常色澤黃白分明，純淨無雜質，口感松軟清爽，細膩溫潤，更有濃郁的桂花香。
秋寒至，宜以桂花釀酒泡茶。金桂入酒最好。度數不高，微微的甜。淺啜一杯，酒香花香俱有，已然醉人。至于茶麼，單單用糖漬桂花泡水便是好花茶了。若跟龍井一起，暗香浮動，更是絕配。
還有桂花糖。桂林、杭州，家家都做桂花糖。收集桂花時，取一塊塑料布鋪在桂花樹下，搖一搖樹幹，桂花紛紛如落雨。做好後封存在罐子裡，金黃晶瑩，是各種飯食的百搭神器。
更不要說桂花炖奶、桂花糖芋苗、桂花小米糕、桂花奶凍、桂花果醬、桂花秋梨膏、桂花蜜紅豆、桂花烏梅汁、桂花紅糖年糕、桂花紫薯粥、桂花鍋盔、桂花冰粉、桂花栗子羹、桂花釀圓子、桂花杏仁豆腐……
對我來說，喜歡秋天，大半倒是因為這桂花味兒。你最喜歡哪種桂花的吃法呢？
文丨Saturn
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