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大米凹處有黃斑能吃嗎

知識 更新时间:2024-11-24 07:53:09

不能。在兩種情況下,大米會發黃,一種是由于大米自身水分含量高,在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染之後,黴菌在适合條件下大量繁殖并産生毒性代謝産物,引起大米變黃,這種大米又被稱為黃變米。一種是稻谷收割後因陰雨未能及時幹燥,濕谷堆在一起儲存,引起稻谷發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色,被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒,但營養價值和品質都比白米差,而且在适宜的條件下也易污染黴菌。

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