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魚凍子的做法

知識 更新时间:2025-02-12 16:04:09

  魚凍子的做法如下:

  1、魚骨用鹽、姜絲和料酒腌制一晚上。

  2、熱油下腌好的魚骨炒香。

  3、加入蔥絲、蒜片、幹辣椒和花椒。

  4、加入料酒同炒至魚肉變色。

  5、加入沒過魚肉的水。

  6、加入少許紅燒醬油上色。

  7、加入姜茸水煮開,中火炖上四十分鐘。

  8、加入蔥花和鹽調味。

  9、将炖好的魚湯連魚肉分放入碗中,放入冰箱冷藏一晚即可。

  做魚凍子時在選材方面需注意一點,小魚兒的刺要小而軟、肉要嫩而滑,因為這種小魚骨肉熬成凍後都能吃,肉嫩又能充分溶入湯中,做成魚凍後富含蛋白質、鈣質。

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