主料:豬肥肉150g, 面粉200g,開水适量;
輔料:蔥花50g, 十三香或五香粉10g, 鹽适量, 雞精少許, 油少許。
滋油餅(油渣餅)的做法步驟:
1、 面用約85度的開水和成稍軟的面團,蓋上保鮮膜30分鐘;
2、 豬肥肉切小丁,蔥切蔥花備用;
3、 鍋燒熱放入豬肥肉丁翻炒出油,直到豬肥肉變小,顔色金黃即可關火;
4、 炒好的油連油渣一起乘入碗中,加入蔥花、十三香、鹽,雞精拌勻備用;
5、 醒好的面團用擀面杖擀成薄片,倒入和好的油渣抹勻;
6、 将面片從一端卷起,從中間切開成兩段,分别卷成卷壓扁;
7、 用擀面杖擀成約0.5cm厚的餅;
8、 鍋燒熱放入少許油,将餅放入,小火烙至兩面金黃即可。
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