銀耳湯不出膠可以增加炖煮時間。銀耳炖煮前一定要充分浸泡。溫水泡發1小時左右,冷水泡需要2~3小時,充分泡發的标準就是銀耳變大,葉子都舒展開來。銀耳泡發後需要撕成小碎片,越碎越容易出膠。炖煮火候非常關鍵,先是大火讓銀耳煮沸炖爛,再調為小火慢炖出膠質。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!