酸辣魚泡:
1、主料:鮮魚泡150克;
2、配料:辣椒25克,鮮紅椒10克,蒜苗10克,香菇25克;
3、調料:植物油1000克,實際需要50克,精鹽4克,味精3克,雞精2克,料酒5克,醬油2克,陳醋5克,蚝油3克,姜5克,香油少許;
4、特色:造型美觀,酸辣爽脆。
做法:
1、将鮮魚泡洗淨,切破,瀝幹水分,用精鹽、料酒碼味;
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀,姜切末;
3、鍋放旺火上,放入植物油,燒到六成熱時放入魚泡炒熟,倒入漏勺瀝幹油;
4、鍋内留底油,放所有配料和姜末炒香,倒入魚泡,加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蚝油調好味,翻炒均勻,烹入陳醋,勾芡,淋香油就成功了。
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