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怎樣才能做出嫩滑的肉絲

生活 更新时间:2025-01-11 08:14:12

第一、 想要吃嫩滑爽口的肉絲,豬肉的選擇非常重要,裡脊肉很瘦但是吃起來發硬發幹,那麼豬後腿肉就是最好選擇了。買來一塊肉之後清洗幹淨,找個酒瓶子或其他器具敲敲整塊肉,讓肉質變得松軟。

第二、 肉放進冰箱裡冷凍十分鐘取出來,然後用刀切成肉絲,這樣既容易切絲還能讓肉質變得更嫩滑。

第三、 肉絲切好之後放進碗裡,加上一個雞蛋清攪拌,一點生抽和蚝油以及蔥姜末,然後撒一點澱粉抓勻。

第四、 鍋裡到油燒熱,直接把腌制十幾分鐘的肉絲倒進鍋裡,用筷子劃而不是用鏟子,記住了哦。用筷子不斷的劃動肉絲,讓其在油裡面均勻受熱,肉變色之後加一點點熱水炒熟,撒一把蔥花就可以了。

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