1、對露地種植的蔬菜及時收獲：在霜凍之前，一定要把能收獲的蔬菜及時收獲了。比如白菜，蘿蔔什麼的，要及時砍收了。我們北方冬季主要吃白菜，白菜如果在霜凍之前還不收獲，就會受到凍害。大白菜及時收獲了以後，儲藏也是有說道的，一般都會在地窖裡面儲藏。儲藏的時候，根朝裡，頭朝外，堆成堆，這樣大白菜能保持新鮮的口感。
2、對大棚蔬菜及時拉秧和采收：在大棚裡種蔬菜跟露天種植不一樣，雖然是在大棚裡，但是冬季天氣過于寒冷，也會對蔬菜造成一定的傷害。對于西紅柿、黃瓜，茄子等這些蔬菜要及時拉秧。就算西紅柿還沒有熟透，也可以早早收獲了，然後把它們放到溫室裡，自己會慢慢的成熟。
3、日光溫室也要防凍：冬季日光溫室要做一些保暖措施，比如門窗後牆漏風，要及時的堵上。門口要搭一個棉門簾，還可以在溫室外邊兒堆放一些稭稈、樹葉什麼的也能保暖、大棚膜可以設置兩層或者換成保暖膜，這樣都能提高大棚裡的溫度。
4、澆封凍水：澆封凍水，也能讓一些蔬菜的幼苗安全過冬。比如菠菜，小蔥這些蔬菜就需要中耕松土，還需要澆封凍水。澆封凍水也是有條件的，一般是晚上凍，白天化，這個時候是最适宜澆封凍水的。澆了封凍水，要松土，這樣能夠提高地表的溫度，讓幼苗安穩過冬。
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