雞蛋由卵殼、卵殼膜、卵白、卵黃及胚盤等部分組成。卵黃上的小白點叫做胚盤,是由受精卵分裂形成的。是進行胚胎發育的部位。卵黃内貯存着供胚胎發育的營養物質。卵殼和卵白都具有保護卵細胞的作用,卵白還能供給胚胎發育所需要的養料和水分。卵殼裡面有兩層卵殼膜,在卵的鈍端分開形成氣室,氣室内貯存空氣,供給胚胎發育所需要的氧氣。卵帶作用是固定蛋黃 是連着卵黃和卵殼膜。
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