把生姜冼淨,埋入食鹽罐裡,可以防止失去水分,不輕易幹癟,能比較長時間保持新鮮;食用後,取出一二片放在菜裡,生姜用完後,酒還可以用來保存生姜;将生姜洗淨後刮去皮,放在黃酒或白酒裡,用蓋蓋住,,止酒香溢出,這種酒浸生姜的方法可以長期保鮮生姜;将大塊生姜,掰掉芽,埋入潮而不濕的沙土或黃土中,可以長時間保鮮。
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