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鹹鴨蛋水和鹽比例多少

知識 更新时间:2025-02-07 14:58:11

  鹹鴨蛋水和鹽比例是每1千克水放入360克食鹽,飽和食鹽水的鹽水比是26.5%。

  鹹鴨蛋腌制方法:

  1、水浸法

  十斤蛋約用鹽二市斤,水四斤。将鹽溶在水中,蛋洗淨放入鹽水中,一個月左右可成。要使蛋黃有油,可加少許白酒。

  2、泥裹法

  用鹽量同上,在黃泥中加水拌和成爛泥,加入鹽拌勻,将黃泥均勻地裹滿蛋,放入壇中,沿壇内邊沿加入少許白酒,封嚴壇口,約一月可成。

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