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千島湖的青魚幹怎樣吃好吃

知識 更新时间:2024-10-12 03:22:20

  千島湖的青魚幹曬幹或烘幹食用。

  做法如下:

  1、選二三十斤重的青魚,剖背、去髒、晾幹後,用芒硝和食鹽擦魚身,盛于腌魚大缸中,壓以大石;

  2、五天後翻面,仍加壓石;

  3、十天左右起缸,或曬或烘;

  4、微幹時塗上茶油,晾于通風處,待其風幹,風幹後的魚幹,色澤紅潤,狀如火腿肉,耐貯藏,久藏不壞,食用時軟成塊,

  噴上白酒,放在鍋裡蒸熟,肉味松軟,具有茶油清香。

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