千島湖的青魚幹曬幹或烘幹食用。
做法如下:
1、選二三十斤重的青魚,剖背、去髒、晾幹後,用芒硝和食鹽擦魚身,盛于腌魚大缸中,壓以大石;
2、五天後翻面,仍加壓石;
3、十天左右起缸,或曬或烘;
4、微幹時塗上茶油,晾于通風處,待其風幹,風幹後的魚幹,色澤紅潤,狀如火腿肉,耐貯藏,久藏不壞,食用時軟成塊,
噴上白酒,放在鍋裡蒸熟,肉味松軟,具有茶油清香。
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