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白糖如何翻砂

知識 更新时间:2025-11-09 09:03:26

  主料:白糖2500克,清水1500克,醋精5克。

  做法:

  1、将鍋刷洗幹淨,放入白糖、清水,大火熬化燒開。

  2、以文火用子勺攪炒,炒至糖水從冒透明大水泡至糖汁冒白沫,放入醋精攪勻,将鍋拿開。

  3、将鍋底放入盛有冷水的盆中,涼到15℃左右,用鏟子不斷攪拌鍋中糖汁,直至鍋中的糖翻砂呈雪白色綿軟膏狀,不粘手即成。

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