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自曬臘肉怎樣腌制

知識 更新时间:2025-08-15 09:43:44

  1、選好肉放在大盤子裡腌,說到腌料,我要啰嗦幾句,腌臘肉一定要放酒,高度數酒為好,五糧液、茅台也不區,西鳳都幾好,我在老美地界,哪裡找得到這些,一跺腳,放了較高度的白蘭地,居然還不錯。

  再就是要放老抽上色,再放少少鹽、生抽、少少花椒八角五香粉,用手翻啊翻地攪拌均勻,再放它一兩天,不時又翻下,使之入味均勻。

  2、腌夠時間後就用女紅用的縫被針或毛線針穿起棉線。

  3、穿好針後插入肉肉的一端,使之能挂起來,太陽好時挂外面,四點前就要收回廚房,免得暮氣來侵。

  4、在廚房最好挂在較吸濕的地方。

  5、曬了十日左右,看見臘肉幹了,就一分為二,放進密實袋裡,放在冰箱保存。

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