1、選好肉放在大盤子裡腌,說到腌料,我要啰嗦幾句,腌臘肉一定要放酒,高度數酒為好,五糧液、茅台也不區,西鳳都幾好,我在老美地界,哪裡找得到這些,一跺腳,放了較高度的白蘭地,居然還不錯。
再就是要放老抽上色,再放少少鹽、生抽、少少花椒八角五香粉,用手翻啊翻地攪拌均勻,再放它一兩天,不時又翻下,使之入味均勻。
2、腌夠時間後就用女紅用的縫被針或毛線針穿起棉線。
3、穿好針後插入肉肉的一端,使之能挂起來,太陽好時挂外面,四點前就要收回廚房,免得暮氣來侵。
4、在廚房最好挂在較吸濕的地方。
5、曬了十日左右,看見臘肉幹了,就一分為二,放進密實袋裡,放在冰箱保存。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!