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如何去凍肉的腥味

知識 更新时间:2025-02-12 23:13:20

  去凍肉的腥味方法如下:

  1、把肉自然解凍,再放入冷水中和水一起加熱,到水開時把肉拿出來;

  2、用幹淨的水來浸泡,讓肉中的血液和雜味被浸泡幹淨,浸泡液中可以放一點點的鹽,來增加浸泡去味的效果;

  3、浸泡要多次換水,等到肉類浸泡液的顔色比較幹淨和清澈,不再出現渾濁和血色的時候,就可以了,一般至少泡半個小時以上;

  4、使用小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下,讓肉的纖維打散,蓬松起來,更好地去掉異味;

  5、将生姜、蒜、蔥等作料切碎和蛋清,肉等攪拌均勻,稍微等一會兒即可下鍋燒制,這時候,已經完全沒有特别的氣味了。

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