1、江浙菜系,屬杭州菜;
2、常熟叫化雞又稱:“煨雞” ,産于中國江蘇常熟;
3、 常熟叫花雞色澤棕紅,油潤光亮,鮮香撲鼻,雞香濃郁,雞肉酥嫩,營養豐富,風味獨特;
4、叫花雞是杭州樓外樓名菜,而樓外樓是在一八四八年建立的,而傳說中最早經營叫花雞的常熟山景園是一八九零年建立的,按照時間上來看這道菜因該是杭州名菜;
5、據說這道菜在南宋時就存在于杭州了,濟公中以有多次提到叫花雞,另外從雞包裹的荷葉也可以看出這很明顯是道杭州菜。
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