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牛肉哪些部位可以煎

知識 更新时间:2024-07-01 19:23:50

  牛肉可以煎的有以下部位:

  1、牛小排:牛的胸腔左右兩側,含肋骨部分。肉質鮮美,有大理石紋。适合用以烤、煎、炸、紅燒。

  2、帶骨沙朗:牛的肋脊部。運動量小,肉嫩且油花均勻。

  3、沙朗:牛的後腰脊肉,肉質嫩,含油花,适用于牛排。

  4、腓力:牛的裡肌肉,運動量少,且肉質最嫩,可用以制作牛排或鐵闆燒。

  5、丁骨及紐約克牛排:牛的前腰脊肉的部位。

  牛肉的熟度辨别方法:

  1、三分熟:表面滲有暗紅色血水。

  2、五分熟:表面滲有淡紅色血水。

  3、七分熟:表面滲有粉紅色血水。

  4、全熟:表面滲有透明色的汁液。

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