做法:
将扁豆兩頭去筋,折成寸段,用水洗淨備用。将蔥、蒜、姜切成沫狀備用。将五花肉切片狀備用。将15克色拉油放入鍋中,用大火将油燒熱,放入大料2個,加五花肉片50克,繼續煸炒,煸炒出香後放入蔥姜蒜各5克。炒至肉色發白,放入扁豆,用大火炒1分鐘。加入料酒15克,清水500克,鹽10克,老抽5克,生抽10克,白糖10克,雞粉10克,耗油15克,用大火燒開。将切面均勻鋪在豆角上面,轉中火,焖15分鐘。撒少許蔥蒜沫拌勻,用盤裝出即可。
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