家常的炒雞絲放的配料有:胡蘿蔔20克、青、紅椒50克調料精鹽、料酒、味精、水澱粉各少許。做法如下:
1、雞脯肉洗淨剔去筋膜,片成片後再切成長絲,加蛋清、精鹽、水澱粉拌勻入味;
2、胡蘿蔔切成細絲,青、紅椒去蒂籽後切絲備用;
3、炒鍋放油,燒至五成熱,下雞絲劃開,八成熟時撈出;
4、鍋内留油,放胡蘿蔔絲、青、紅椒絲稍微煸一下,再放進雞絲,加精鹽、料酒、味精調味後盛出裝盤即可。
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